Cando comes un prato de carne, case non pensas e te preguntas de que raza animal se derivou. Normalmente basta con saber que é: porco, tenreira, tenreira ou polo. En Scotland Beef Jigsaw presentarémosche unha interesante raza de vacas escocesas chamada Highland. Críanse en Escocia a principios do século XX e comezaron a exportarse a América do Norte e Australia. As vacas de pelo longo e de cornos empinados son máis parecidas aos bisontes. Son sen pretensións para as condicións climáticas, non requiren hórreos quentes debido á súa longa e grosa la. Os animais tampouco son esixentes coa comida e consumen herba, cousa que outros gando desprecia. A la cálida permítelle non adquirir graxa subcutánea, polo que a carne das montañas considérase dietética e cunha cantidade mínima de colesterol. Verás unha vaca así na foto se xuntas un puzzle de seis ducias de pezas.
